Lievito Madre
Tutto il Gusto e la leggerezza di un prodotto completamente naturale.
Lievito madre è il frutto di una fermentazione spontanea tra acqua e farina. A differenza del lievito di birra contiene una serie di batteri appartenenti alla famiglia del Lactobacillus, i quali permettono una maggiore crescita della Pizza o del Pane, rendono più gustoso il suo impasto, rendendolo leggero ed altamente digeribile.
A differenza della lievitazione classica, la lievitazione naturale richiede un lavoro molto più lungo e complesso, fatto di molti processi volti a rendere più friabile, digeribile, sano e a far durare più a lungo il prodotto finito.
La nostra pizza è il frutto di una lievitazione indiretta che richiede 48 ore di lievitazione controllata.
Abbiamo scelto questo prodotto per offrire una pizza che rispecchi il nostro modus operandi, dedito ad offrire esperienze culinarie ricercate e di qualità.Oltre al gusto e alla digeribilità, questo tipo di impasto ha molte proprietà organolettiche benefiche per il nostro organismo, tra le quali:
- La Petrolisi che comporta maggiore digeribilità delle proteine;
- Gli enzimi prodotti dai lunghi tempi di preparazione rendono l’impasto più sano;
- Maggiore bio disponibilità di minerali…
Ma soprattutto, abbinata a condimenti di qualità, ricercati, freschi ed esclusivamente italiani, la nostra pizza vi sorprenderà per il suo gusto inimitabile.
Impasto a Lievitazione Naturale
La nostra Pizza a Lievitazione Naturale
