Dal Lunedì al Venerdì la Vecchia Posta è GUSTO e DESIGN Made in Italy.
Potrete gustare a vostra scelta varie tipologie di Pizze e di Impasti diversi tra loro,
serviti su mini pallet dal design artigianale, accompagnati da una selezione di birre Italiane.
Salute e sapore vanno di pari passo..
La nostra politica è quella di promuovere e sostenere l’utilizzo di prodotti naturali, di origine e
provenienza italiana, certificati e garantiti da Disciplinare.
Utilizziamo esclusivamente farine Biologiche, macinate a pietra, le quali garantiscono un apporto
nutrizionale elevato, contengono fibre, enzimi e sali minerali presenti naturalmente nelle porzioni esterne
del chicco. Mantenendo inalterati tutti i suoi componenti tra cui il prezioso GERME DI GRANO.
La tecnica della pre-fermentazione serale unita alle lievitazioni controllate, rende i nostri impasti
altamente digeribili, donando inoltre un bouquet aromatico piacevole al palato.
Prestiamo particolare attenzione alla cottura, un processo fondamentale per un prodotto da forno
fragrante e genuino.
Gli ingredienti, selezionati e di qualità, vengono cotti seguendo una tecnica precisa adatta a mantenere
inalterato il valore organolettico, sviluppando così un gusto pieno e intenso.
Prendiamo il meglio della tradizione culinaria italiana per offrirvi il massimo in termini di sapore e
genuinità, sperimentando sempre nuovi sapori…
Le Nostre pizze nelle loro versioni
Offriamo la possibilità di poter scegliere fra varie tipologie di impasti prodotti con diversi tipi di farine,
per poter apprezzarne al meglio il loro sapore, ed i benefici fisici che ne derivano.
Una grano Antico Siciliano Macinata a pietra, un perfetto equilibrio tra gusto, sapore e leggerezza.
Questo grano è coltivato in modo naturale senza l’utilizzo di erbicidi e pesticidi, possiede inoltre un indice
inferiore di glutine rispetto ai grani moderni, adatto a chi soffre di intolleranze al Glutine.
Un grano Biologico integrale che esalta le proprietà benefiche di cui il nostro
organismo ha bisogno.
La continua ricerca di armonie culinarie, unita alla tradizione, ci ha portato alla realizzazione di questa pizza classica, croccante, digeribile e adatta a tutti.
Le Classiche
Margherita
Pelato San Marzano (Italia), mozzarella fior di latte 100% latte Italiano,
pomodoro all’uscita, emulsione al basilico.
Capricciosa
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, prosciutto cotto naturale, funghi Prataioli
spadellati, corolle di carciofo all’ olio d’oliva, olive nere al forno.
Ortolana a modo nostro
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, ristretto di pomodoro, misto di Verdure di
stagione cotte a bassa temperatura,olio biologico extra vergine del Gargano
Formaggi D.O.P.
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Asiago di Povolaro, Gorgonzola dolce D.O.P.
qualità Oro, Fontina Valdostana D.O.P.
Zola e Speck
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Gorgonzola dolce D.O.P. qualità Oro,
speck Kaiser stagionato.
Crudo e Porcini
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, crudo Riserva (24 mesi),
porcini locali trifolati.
Romana
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, capperi siciliani al sale, olive nere al forno,
acciughe salate di Sciacca, salsiccia napoletana piccante.
Le nostre nuove focacce
Focaccia tradizionale
Impasto di pizza alta, scaglie di sale nero marino, emulsione al basilico,
fiore di origano pugliese.
Focaccia farcita
Impasto di pizza alta, trittico di olive schiacciate, capperi al sale e pomodoro
datterino marinato, emulsione al basilico, scaglie di sale rosa del Himalaya,
fiore di origano pugliese.
Focaccia tutto grano
Impasto di pizza alta, o di tipo 1 o integrale, sale affumicato con legno di faggio,
olio biologico extra vergine del Gargano , Fiore di origano pugliese.
Per i più piccoli…
Viennese
Pelato San Marzano(Italia), fior di latte, würstel trentino artigianale.
Patatosa
Pelato San Marzano(italia),mozzarella fior di latte patatine fritte.
Le Speciali
Contadina
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, melanzane grigliate al profumo
d’origano pugliese, pomodorino Datterino marinato, acciughe salate di Sciacca,
grana Padano riserva 20 mesi, fiore di origano pugliese.
Mediterranea
Pelato San Marzano (Italia), pomodorino Datterino marinato, nodino di Bufala
artigianale al fior di latte, basilico fresco, emulsione al basilico.
Siciliana
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, pomodorino Datterino marinato,
olive verdi schiacciate, basilico fresco, fiore di origano pugliese.
Frutti di Mare
Pelato San Marzano (italia), fior di latte, Seppie, Piovra e Mazzancolle al vapore,
prezzemolo fresco, olio biologico extra vergine del Gargano.
Mazzancolle e Zucchine
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Mazzancolle al vapore,
julienne di Zucchine saporite,olio biologico extra vergine del Gargano.
Tonno e Taggiasche
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Cipolla dolce di Tropea caramellata, Olive
Taggiasche denocciolate, Tonno Pinna Gialla in olio d’oliva, fiore di origano Pugliese.
Crudo e Mascarpone
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Crudo riserva (24 mesi),
emulsione delicata al Mascarpone artigianale.
L’Innovazione
L’Innovazione
Il giusto connubio tra Biga e Lievito Madre, l’alta Idratazione e i lunghi tempi di
Lievitazione, rendono questa pizza Alta croccante e allo stesso tempo fragrante e digeribile.
Vecchia Posta
Pelato San Marzano (Italia), mozzarella fior di latte 100% latte italiano, Bufala artigianale
naturale, Ristretto di Pomodoro, Basilico fresco, Emulsione al basilico.
Taggiasca
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Pomodoro Confit,
Ristretto di pomodoro, Olive Taggiasche denocciolate, Acciughe salate di Sciacca,
fiore di origano Pugliese, basilico fresco, emulsione al basilico.
Zola e Cotto
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Prosciutto Cotto naturale, Cipolla dolce
di Tropea caramellata, gorgonzola dolce D.O.P. qualità oro, ristretto di pomodoro.
Stracciatella e Culatello
Pelato San Marzano (Italia), Cuore di Burrata artigianale, Pomodoro Confit,
Culatello D.OP. (20 mesi), Olive Taggiasche, Emulsione al Basilico, Basilico fresco.
Porchetta d’Ariccia I.G.P.
Pelato San Marzano(Italia), fior di latte, funghi Prataioli spadellati, Cipolla di Tropea
croccante, Porchetta d’Arriccia, pepe nero macinato di Kampot,
Olio extra vergine d’oliva aromatizzato al rosmarino, rosmarino fresco.
Il Guanciale della Carnia
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, radicchio di Treviso grigliato D.O.P., Cipolla di
Tropea Croccante, burratina pugliese affumicata, Guanciale della Carnia affumicato,
pepe bianco macinato di Muntok, extra vergine del Gargano bio.
Pizza Vegana
Potrete scegliere la pizza adatta a voi in base alla stagionalità dei prodotti,
garantita senza grassi animali.
Le Stagionali
Trevisana D.O.P.
Pelato San Marzano(Italia), fior di latte, radicchio di Treviso D.O.P. grigliato,
Pancetta pepata Piacentina.
Cioki e Radicchio
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Carciofo Brindisino I.G.P. fresco,
radicchio di Treviso grigliato D.O.P.
Zucca e Fiolaro D.O.P.
Pelato San Marzano(Italia), fior di latte, Broccolo Fiolaro D.O.P. spadellato,
Zucca cotta a bassa temperatura, pancetta tesa della Carnia affumicata,
Pecorino sardo grattugiato.
Autunnale
Pelato San Marzano(Italia), fior di latte, Radicchio di Treviso grigliato D.O.P,
Provola affumicata pugliese.
Cioki e Pancetta
Pelato San Marzano(Italia), fior di latte, carciofo Brindisino IGP fresco,
provola affumicata pugliese, pancetta tesa della Carnia affumicata,
pepe rosso macinato di Kampot.
Nostrana
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, porcini trifolati locali,
Salsiccia Veneta spadellata al profumo di rosmarino,
Radicchio di Treviso grigliato D.O.P.
Broccolo Romano e Taleggio D.O.P.
Pelato San Marzano (Italia), fior di latte, Broccolo Romano cotto a bassa temperatura, olive
Taggiasche denocciolate, taleggio D.O.P. Cà de Martori, extra vergine del Gargano bio,
pepe nero macinato di Kampot.
